POR QUE O AMIDO É ESPESSANTE?

Eis uma pergunta que recebemos em nossas redes sociais: "por que o amido tem a capacidade de espessar preparos culinários?"

E eis o post em que a dúvida será esclarecida!

Hoje conheceremos um pouco mais sobre esse fantástico carboidrato e sobre suas propriedades tecnológicas. Ao final da leitura, não esqueça de compartilhar  o post com seus amigos!

Do Nordeste para o Brasil

Por Anna Paula S. Silva                                 

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Seja no café da manhã, no almoço ou no lanche da tarde, essa delícia da culinária nordestina tem ganhado cada vez mais espaço e versões aqui na região sudeste. É uma massa geralmente fina, branquinha e pode levar recheios muito variados, sejam eles doces, salgados, leves ou mais reforçados. 

Já sabem do que eu estou falando? Quem respondeu Tapioca acertou!

Esse elemento da cultura alimentar nordestina tem sua origem na alimentação indígena a partir do consumo da mandioca sob diversas formas, é patrimônio imaterial e cultural da cidade de Olinda, PE.

   Imagem extraída de: http://www.ocotidiano.com/news.php?news=1867

 

Vamos agora viajar um pouco e conhecer mais sobre essa delícia começando por sua matéria-prima, a mandioca.