ANO NOVO: É HORA DO BRINDE!

Champanhe, sidra, frisante, espumante... na hora do brinde de Ano Novo, qual escolher? Não é tudo a mesma coisa? 

Hoje vamos aprender que não!  

Lembrando que, se for beber, que seja com consciência e moderação, e não dirija!

PINTINHAS DA MAÇÃ: O QUE SÃO?

A série Cozinhando com Ciência traz hoje um esclarecimento sobre aquelas pintinhas claras que vemos nas maçãs... Você sabe o que são?


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Também presentes em outros vegetais, como a pera, o abacate e a batata, essas pintinhas têm o nome de lenticelas . São pequenas estruturas vegetais porosas, como aberturas, que permitem a comunicação do interior do fruto com o meio externo, e são responsáveis por controlar o processo de respiração do vegetal. Elas têm como funções principais controlar a entrada e a saída de gases (como o gás oxigênio e o gás carbônico, envolvidos no processo de respiração do vegetal) e a umidade, permitindo a eliminação de vapor de água por transpiração quando o fruto é exposto ao calor.

As lenticelas podem sofrer aumento de tamanho naturalmente para compensar a falta de oxigênio. Este fenômeno, chamado de lenticelose, pode favorecer a entrada de microrganismos que podem deteriorar o alimento ou ainda provocar o surgimento de doenças no vegetal, como podridões causadas por ação de fungos. Uma das estratégias para evitar a contaminação é a utilização de recobrimentos comestíveis. 

Vamos falar sobre eles em breve!!