segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Guia Alimentar para a População Brasileira - parte I

Por Anna Paula S. Silva



Olá, leitores!



      Há um certo tempo que eu gostaria de fazer uma postagem sobre este assunto aqui no blog, e hoje, aqui está ela (ou parte dela) ! Neste post introduzo a você a nova série do blog Cultura Sobre a Mesa, relativa ao Guia Alimentar para a População Brasileira!

      Você conhece o Guia, os seus objetivos, ou o porquê dele ter sido elaborado? E mais, conhece os benefícios que ele pode trazer para a sua saúde e a de sua família através da educação alimentar?

terça-feira, 8 de setembro de 2015

Do Nordeste para o Brasil

Por Anna Paula S. Silva                                 


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Seja no café da manhã, no almoço ou no lanche da tarde, essa delícia da culinária nordestina tem ganhado cada vez mais espaço e versões aqui na região sudeste. É uma massa geralmente fina, branquinha e pode levar recheios muito variados, sejam eles doces, salgados, leves ou mais reforçados. 


Já sabem do que eu estou falando? Quem respondeu Tapioca acertou!


Esse elemento da cultura alimentar nordestina tem sua origem na alimentação indígena a partir do consumo da mandioca sob diversas formas, é patrimônio imaterial e cultural da cidade de Olinda, PE.


   Imagem extraída de: http://www.ocotidiano.com/news.php?news=1867
 

Vamos agora viajar um pouco e conhecer mais sobre essa delícia começando por sua matéria-prima, a mandioca.

quinta-feira, 3 de setembro de 2015

Uma aventura literária: “Cozinhar: uma história natural da transformação”, de Michael Pollan – PARTE 1

Um relato sobre o fogo, a água, o ar e a terra!

Por Diogo Tomaszewski

No início do ano, lá pela metade do mês de fevereiro, fui visitar uma famosa livraria, que se encontra dentro de um shopping na Zona Leste de São Paulo. O motivo? O melhor presente natalino que poderia receber: um Vale-Livro, recebido através dos meus pais e guardado com muito carinho até o momento de seu uso. Meus pais – ainda bem – sempre incentivaram a cultura dentro de casa, seja comprando gibis da Turma da Mônica quando eu e minha irmã éramos criança, seja nos levando ao cinema assistir AI - Inteligência Artificial, já um pouco mais velhos.
Cheguei na livraria sem muitas pretensões, não sabia ao certo qual livro eu queria comprar, muito menos qual estilo escolher. Depois de uns 20 minutos procurando por algo que me chamasse a atenção, avistei o livro que dá o nome a este post. Achei o nome bastante interessante (talvez por que faço Ciências dos Alimentos, talvez por que terei uma disciplina chamada “Antropologia da Alimentação” no ano que vem), então resolvi dar uma olhada na orelha do livro. Após realizar essa leitura prévia, tive a certeza que o destino do Vale-Livro já estava traçado.

quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Ao Brasil: com açúcar e com afeto


Inaugurando a seção do leitor, apresentamos hoje a postagem sobre a relação cultural do brasileiro com o açúcar e sua doce influência sobre sua cultura alimentar


Por Anna Flávia S. Silva - leitora do Cultura Sobre a Mesa


A grande representatividade que o Brasil ocupa na atualidade no cenário produtor de cana-de-açúcar e seus derivados (açúcar, etanol e bioenergia) não é algo recente, tampouco obra do acaso favorecidas por conjunturas econômicas favoráveis. A relação cana-de-açúcar – Brasil é muito antiga, sólida, estreita e, até, cultural. Então, aqui vai uma homenagem à história de um dos derivados da cana que se confunde com a história do Brasil, o açúcar.

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Pamonhas, pamonhas, pamonhas...

... pamonhas de Piracicaba!


Quem nunca ouviu essa famosa frase? Quem nunca escutou o carro da pamonha vendendo "pamonhas fresquinhas, pamonhas caseiras, o puro creme do milho verde"?
De certo, milhares de pessoas já ouviram falar sobre as pamonhas de Piracicaba, um dos ícones da cultura alimentar local ... mas será que todos sabem como toda essa tradição começou? 

sexta-feira, 7 de agosto de 2015

O Início de Tudo!

Oi gente!

Nesse post de estreia, gostaria de falar um pouco mais sobre quem faz e qual é o objetivo deste blog!

Meu nome é Anna Paula e sou Cientista de Alimentos formada pela USP/ESALQ (F-2015). Sempre fui apaixonada pelo mundo dos alimentos, por comer, por entender como os alimentos eram preparados e o que "acontecia" com eles durante esse processo. Gosto de ir ao mercado e a feiras, de compartilhar refeições, de entender a relação das pessoas com a comida e também sobre como é formada a cultura alimentar de um povo e seus desdobramentos nas gerações posteriores. A relação homem x alimento me despertou interesse durante a graduação e me estimulou a criar este blog com o objetivo de se tornar um espaço de compartilhamento de conhecimentos e experiências sobre a cultura alimentar brasileira, buscando entender suas origens e valorizá-la cada vez mais, visto que é parte da identidade de nosso povo.

Adota-se aqui aquele  clichê : "com a correria do dia-a-dia", milhares de pessoas preocupam-se mais com o "ter" do que com o "ser", e menos com o porquê de tudo, principalmente quando falamos em alimentação. Quem aqui nunca comeu um salgado qualquer em vez de se sentar e desfrutar de uma refeição porque estava com pressa? Quem aqui nunca comprou algum alimento pré-pronto porque é mais prático e assim "eu não preciso perder tempo na cozinha" ? De modo algum buscamos desvalorizar os alimentos pré-prontos (inclusive podemos debater sobre eles futuramente aqui no blog), mas buscamos sim DESPERTAR nas pessoas o espírito QUESTIONADOR. Por que não valorizar mais o ato de se alimentar, e não somente o de comer? Alimentação é muito mais do que "comer comida", envolve relações humanas, conversas, o prazer em sentir o sabor do alimento, de pensar de onde ele veio, o que ele representa para um povo.

Você já parou para pensar sobre o que é Cultura Alimentar e qual a sua importância em nosso país? Seja sua própria, ou a de sua família, a de seus amigos, a de sua comunidade, região, estado...

É justamente isso que pretendo alcançar com este blog. INFORMAR você sobre a Cultura Alimentar brasileira, e acima de tudo, criar um espaço de INTERAÇÃO em que VOCÊ é o PROTAGONISTA, pois a cultura alimentar de um povo é multicultural e construída com base nos conhecimentos populares e união de culturas diferentes. 

Este é um espaço acima de tudo interativo e colaborativo, então você está mais do que convidado para compartilhar suas experiências conosco! Suas experiências e tradições são mais do que bem-vindas aqui, assim como sugestões de postagem. 

Na nossa próxima postagem, conheça um pouco mais sobre a famosa Pamonha de Piracicaba, cidade que abriga o nosso campus da USP, a Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ) !